Dados de atún rojo en escabeche

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. De atún rojo
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil, albahaca, etc.).
  • Unos granos de pimienta negra.
  • 4 cabezas de ajos.
  • 1 dl. de vinagre de vino.
  • 1 dl. de aceite de oliva V.E.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de colorante (azafrán).
  • 3 dl. De fondo de pescado
  • Para decorar al gusto.

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